​

  Σίγουρα ξέρετε το κόκκινο, το λευκό, το ροζέ κρασί. Το μπλε το ξέρετε? Αν όχι, να η απάντηση! Έξι νέοι Ισπανοί επιχειρηματίες, που στόχευσαν την ευρωπαϊκή αγορά και όχι μόνο, εφηύραν το μπλε κρασί.

Πιθανόν νομίζετε ότι η διεργασία του είναι τεχνητή, όμως  πρόκειται για μια απόλυτα φυσική διεργασία. Το μπλε κρασί είναι ένα μείγμα λευκών και κόκκινων κρασιών από αμπελώνες κοντά στη Μαδρίτη. Το μπλε του χρώμα οφείλεται στην ανθοκυανίνη, μια ουσία που βρίσκεται στη φλούδα των σταφυλιών, και χρωστική ουσία  “indigo” , που εξάγεται από το φυτό tinctoria Isatis.

  To κρασί αυτό είναι γνωστό ως Gik και οι δημιουργοί του είναι οι: Iñigo Alday, Imanol López, Jen Besga, Gorka Maiztegi, Aritz López, και Taig Mac Marthy. Περιέχει 11,5% αλκοόλ. Σε αυτό επίσης προστίθεται και μια μη-θερμιδική γλυκαντική ουσία. Ένα μπουκάλι των 750ml έχει λιανική τιμή περίπου 10-11 δολάρια.

Μετά από δύο χρόνια έρευνας, το Gik ήταν διαθέσιμο  από το περασμένο έτος στην Ισπανία ενώ η πώληση του γινόταν στην αρχή μόνο μέσω της ιστοσελίδας της εταιρείας. Στη συνέχεια, μέσα στο επόμενο δίμηνο, το Gik επεκτάθηκε με λιανικές πωλήσεις στη Γαλλία, το Ηνωμένο Βασίλειο, την Ολλανδία και τη Γερμανία. Στο μέλλον,  οι ιδρυτές του στοχεύουν στις Η.Π.Α.

  Ο συνιδρυτής και συνεργάτης της εταιρείας παρασκευής μπλε κρασιού, Aritz López , εξηγεί ότι ούτε ο ίδιος ούτε οι συνεργάτες του είχαν προηγούμενη εμπειρία στην δημιουργία κρασιών, αλλά όπως αναφέρει "Ήθελαν να δημιουργήσουν κάτι πραγματικά καινοτόμο." Η ομάδα συλλογικά αισθάνθηκε ότι από την βιομηχανία οίνου της Ισπανίας «έλειπε μια μικρή επανάσταση." Και συνεχίζει, "Εμείς μεγαλώσαμε σε μια χώρα με ισχυρή κουλτούρα κρασιού, αλλά η οινοποιία ήταν πάντα μια δουλειά για ειδήμονες. Έτσι, σκεφτήκαμε το πώς θα φτιάξουμε ένα κρασί από πραγματικούς ανθρώπους που να προορίζεται για πραγματικούς ανθρώπους, και όχι ένα κρασί από ειδικούς προορισμένο για ψευτογνώστες ".

  Η έμπνευση για το μπλε χρώμα ήρθε από το  Blue Ocean Strategy, ένα βιβλίο που γράφτηκε από τον W. Chan Kim, έναν σύμβουλο επιχειρήσεων, γεννημένο στην Κορέα.  «Το βιβλίο μιλάει για κόκκινους ωκεανούς, που συμβολίζει τις αγορές που είναι κορεσμένες από ειδικούς (καρχαρίες), οι οποίοι αγωνίζονται για τις ίδιες μεταβλητές και για τη μείωση του αριθμού των πελατών (ψάρια), με αποτέλεσμα το νερό να γίνεται κόκκινο. Αναφέρει επίσης πως είναι απαραίτητο να αντιστραφεί αυτό, μέσω της καινοτομίας και της δημιουργίας νέων μεταβλητών, πίσω στο μπλε. Έτσι, μας φάνηκε πολύ ποιητικό το να μετατρέψουμε ένα παραδοσιακό κόκκινο ποτό σε μπλε» ισχυρίζεται ο López.

  Σύμφωνα με τον ίδιο, το μπλε αντιπροσωπεύει επίσης «την κίνηση, την καινοτομία, την ρευστότητα, την αλλαγή, και το άπειρο». Σε γενικές γραμμές, ο ίδιος και οι συνεργάτες του επιδιώκουν την πρόσβαση σε μια νέα γενιά καταναλωτών που αναζητούν μια μοναδική εμπειρία κρασιού. Ενώ πολλά οινοποιεία παρέχουν τεχνολογικές πληροφορίες (έναν κατάλογο με λεπτομέρειες για τις ποικιλίες, σημειώσεις γευσιγνωσίας και ιδιαιτερότητες του αμπελώνα) συνοδευτικά με τα μπουκάλια, οι ιδρυτές του Gik προσανατολίστηκαν προς μια άλλη κατεύθυνση, να μην παρουσιάσουν ένα σχετικό εγχειρίδιο στην ιστοσελίδα τους.

  Χαρακτηριστικά  είπε:

  «Εμείς δεν πιστεύουμε σε κανόνες γευσιγνωσίας και δεν νομίζω ότι κανείς θα πρέπει να μελετήσει τη Βίβλο της οινολογίας για να απολαύσει ένα ποτήρι κρασί. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο κάναμε ένα αντι-φύλλο τεχνολογίας.»